制作方法

第一步：将千张稍加冲洗后切条丝状 ， 胡萝卜洗净去皮切丝 ， 香葱洗净切段备用；猪肉顺着纹理切条丝状 ， 生姜切丝一同放入大碗中 ， 添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀 ， 再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右 。

第二步：锅内坐水煮至微开熄火 ， 加入1小匙盐进去搅匀,将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟 ， 捞出沥水备用；锅烧热注油 ， 下肉丝滑炒至变色盛出备用 。

第三步：就着锅内底油 ， 将胡萝卜丝下锅煸炒几下 ， 将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒 ， 锅内加入生抽、老抽少许 ， 精盐适量翻炒均匀 ， 添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味 。

第四步：将肉丝回锅与千张一同翻炒 ， 淋入小勺豉油翻炒均匀 ， 起锅前将葱段撒入锅中 ， 快速颠炒几下后即可盛出 。

丸子煲

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