锅烧热 ， 再倒入油 ， 这样做的好处是鱼皮不容易破 ， 将鱼煎至两面金黄 ， 倒入生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 料酒 。

加入适量的热水(想要鱼煮出来肉嫩味鲜 ， 必须加热水 ， 不能加冷水) ， 将蒜头 ， 生姜投入 ， 大火煮开 ， 转小火30分钟 ， 加盐 ， 开大火收汁 。

最后撒上香菜装盘 ， 一盘味鲜肉嫩的红烧鲫鱼就做好了 。 浇上一勺汤汁 ， 每一粒米饭都裹着鲫鱼的鲜香 ， 真是美味极了 。

清蒸鲈鱼

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