看到這裡 ， 就可以發現到蛋糕的製作其實就是一連串精采的化學反應 。 而食品添加物參與其中 ， 往往能夠讓製作成果更加穩定 。 除了運用膨脹劑讓蛋糕鬆軟 ， 還會添加乳化劑創造濕潤的口感 。 此外 ， 由於天然香料的品質並不穩定 ， 為了創造穩定的口感與品質 ， 通常都會加入人工香料與色素 ， 調整風味及色澤 。

----甜點的奇幻旅程//----

熱空氣的氣息「舒芙蕾」

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