二者的区别

----牛奶的加工工艺你了解多少？//----

钙比较稳定几乎不受高温影响

而不耐热营养成分如蛋白质、维生素B1、B2、B12等

同时高温也会使牛奶中一些

挥发性强的风味物质有所损失

其中的乳糖也会焦化 ， 蛋白质与乳糖还会发生一定程度的美拉德反应 ， 使牛奶褐变

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