1.新鲜扇贝肉洗净 ， 用清水泡半小时;蒜、葱改刀切丝、辣椒切小段;

2.取小碗 ， 放蚝油、海鲜酱油、清水调成料汁;

3.锅内烧水 ， 加料酒 ， 水开后把扇贝肉过水焯一下 ， 捞出待用;

4.炒锅倒底油 ， 转中火 ， 放蒜、葱小辣椒炒香;

5.转大火 ， 放焯过的扇贝肉 ， 放之前调好的汁(步骤2) ， 翻炒几下即可出锅 。

花牛啰嗦：

1.焯水的时间不要过久 ， 1分钟左右即可 。

2.炒时要转大火 ， 才能炒出香味来 。 但注意不要糊锅 。

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