2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜 ， 色泽较混浊 ， 味道也不够甜 。 将少量蜂蜜放入杯中 ， 加适量水煮沸 ， 待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ， 如果溶液变成蓝色或红色、紫色 ， 说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。

3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中 ， 如果铁丝上附有黏物 ， 说明蜂蜜中有杂质 。 如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。

4、取一分蜂蜜 ， 加入两分冷开水及四分95％的酒精 ， 混匀后置放一昼夜 ， 如无杂质沉淀 ， 说明品质纯正 。

5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的 ， 且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。

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