2、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式 。 各种烹调所需要的油温有区别 。 如爆炒需要将近300度的温度 ， 这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟 。 那些锅里着火的操作 ， 更会超过300度油温 。 这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度 ， 殊不可取！煎炸、过油就不可避免地带来油脂的重复利用 ， 从而增加油烟的产生 。

3、炒菜时 ， 在油烟还没有明显产生的时候 ， 就把菜扔进去 。 室温的菜会让烹调油迅速降温 ， 从而避免温度过高的问题 。 只要用一条葱丝扔进锅里 ， 看周围欢快冒泡但颜色不变 ， 就说明油温适合炒菜了 。

4、不要每餐每个菜都是炒、炸、煎 ， 多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式 ， 不仅能减少油烟产生 ， 而且还能减少一日中油脂摄入 ， 有利于控制体重 。 同时 ， 这样的一餐在口感上更加丰富 ， 还有助于培养清淡口味的饮食习惯 。

5、买一个非常有效的抽油烟机 ， 最好是那种安装得距离烹调火源很近的抽油烟机 。 不要买那种欧式产品 ， 它们中看不中用 ， 根本不能适应中国人的烹调状况 。 有效抽油烟的标准是 ， 距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道

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