如何做鱼才能去腥？看两大菜系的大厨是如何去腥提鲜的！我们说靠山吃山

我们说靠山吃山，靠水吃水，一般近海和大江大河的省份有着得天的独厚的渔业资源。就拿我国的福建和四川来说，在鱼的烹制上就有着自己独到的做法。

----如何做鱼才能去腥？看两大菜系的大厨是如何去腥提鲜的！//----

我们知道：鱼肉在制作时需要去腥，其实去腥是一方面，关键还得提鲜。其实在这方面，闽菜和川菜都有着自己独到的烹饪技艺，今天我们就从闽菜“闽南红烧鱼”和川菜“青花椒烤鱼看一下们是怎么去腥的。