取一只碗调酱汁 ， 醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许,加入清水调好鱼香酱汁备用 。 把腌好的茄条里的水去掉 ， 加入淀粉拌匀（喜欢可以加入鸡精） 。

锅中放入适量油 ， 烧7成热 ， 把茄子放入略炸发黄即盛出 。 锅底留油 ， 爆香葱蒜和绿红椒丝 。 在放入郫县豆瓣酱 ， 低温炒出红油 。 倒入炸好的茄子翻炒几下 ， 加入鱼香酱汁 ， 略收汁出锅即可 。 （时间不可过长）

----教你几款家常美食 ， 茄子 ， 土豆泥 ， 枣糕 ， 蛋羹 ， 孩子老人都爱吃//----

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