饼皮：中筋面粉、奶粉、枧水、花生油 。

馅料：莲蓉、咸蛋黄 。

转化糖浆：细砂糖、水、新鲜柠檬汁 。

表面刷液：蛋黄水（蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成） 。

莲蓉的做法

Step1：将莲莲子洗净 ， 浸泡3个小时 ， 然后将莲心取出 。 去芯后的莲子 ， 用小火煮2-3个小时 。 将煮好的莲子略凉 ， 倒入食品加工机 ， 再加少许水 ， 搅拌两分钟 ， 搅烂成莲泥 。

Step2：将搅拌好的莲泥 ， 入锅 ， 加入砂糖 ， 开中火 ， 不停的翻炒 。 并分三次加入植物油 ， 每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次 。 炒到莲泥变浓稠 ， 起锅 ， 即成莲蓉 。

煮转化糖浆

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