月饼制作

Step8：把1份莲蓉馅分成两块 ， 在中间夹上蛋黄 ， 然后揉成圆形 。

Step9：取一个饼皮面团 ， 在手掌上压扁 ， 然后把莲蓉馅放在面团中间 ， 用两只手把饼皮慢慢往上推 ， 包裹住莲蓉 。 注意力度 ， 要尽量让饼皮厚冰匀 ， 不要露馅 。 包好以后 ， 成为一个圆球 。

Step10：包好以后 ， 成为一个圆球 。 在圆球上拍一点面粉 ， 为了方便一会儿脱模 。 然后把圆球面团放进月饼模子 。

Step11：月饼模直接按在烤盘上 ， 压出月饼花纹 ， 然后提起月饼模子 。 注意烤盘上不要涂油 ， 也不要垫防粘的东西 ， 但可以垫锡纸 。

Step12：在月饼表面喷点水 ， 放进预热好200度的烤箱烤焙 。 烤5分钟左右 ， 等月饼花纹定型后 ， 取出来在表面刷上蛋黄水 ， 只刷表面 ， 侧面不刷 。 再放进烤箱 ， 烤到周围呈腰鼓形 ， 饼皮均匀上色以后就可以了 。 一共大约需要烤20分钟 ， 时间供参考 ， 具体请根据烤箱实际情况调整 。

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