Step3：准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅（不要用铁锅和铝锅） ， 把糖放入锅里 ， 加入水 ， 用筷子稍微搅拌一下 ， 让糖和水混合 。 开中火加热 ， 之后不要再搅拌 。

Step4：等糖水煮开以后 ， 倒入新鲜柠檬汁 。 再度煮开以后 ， 转小火 ， 慢慢熬煮 。 从这个时候一直到煮糖浆结束 ， 切记都不要再搅拌糖水 。 糖浆的颜色根据住的时间越长而越深 。 煮好糖浆后 ， 关火 ， 等糖浆冷却后 ， 找一个密封罐 ， 把糖浆装起来 ， 放置1天以后使用 。

饼皮制作

Step5：在转化糖浆里加入枧水 ， 搅拌混合均匀后加入花生油 ， 再搅拌混合均匀 。

Step6：然后倒入面粉和奶粉揉成面团 ， 揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时 。

Step7：面团静置好以后 ， 根据需要分隔成小份 。 同时准备好生蛋黄 ， 并把莲蓉馅也分成相应的小份 。 皮和馅的比例是2：8 。

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