元蘑栗子烧鸡

主料：嫩鸡1只、板栗、元蘑；

配料：盐、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、白糖、生抽、八角两枚、香叶两片；

做法：

1：干元蘑用加了白糖的温水泡半小时以上至透 ， 剪去根蒂、杂质 ， 清洗干净 ， 攥净水份待用；

2：整鸡清洗干净 ， 分割成块 ， 凉水加料酒将鸡块飞水 ， 再用清水冲洗干净、控水；

3：栗子洗净 ， 用开水泡五分钟后去掉壳和皮备用；

4：热锅入油 ， 三成热时下姜片、蒜瓣、八角爆香 ， 下入鸡块中火翻炒出水气 ， 烹入料酒炒匀后加生抽、白糖、元蘑继续翻炒 ， 加入开水没过食材 ， 放入两片香叶 ， 关中小火烧20分钟；

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