3. 麻婆豆腐一定要用牛肉馅 ， 才能做出醇厚特殊的味道 。

4. 豆腐入锅后应少搅动 ， 保持块形完整 。

5. 牛肉馅 ， 豆瓣酱 ， 油辣子 ， 或者辣椒面 ， 还有麻椒面这三样不可或缺 ， 是正宗麻婆豆腐必备配料哦 。

6. 煸炒肉末时用中火 ， 油温不能高 ， 否则酱容易炒糊 。

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