水洗法-优缺点

优点：咖啡豆的杂质较少、外观较为完整 ， 且由于咖啡果实中的果肉一开始就已去除 ， 因此不需担心发霉的问题 ， 整体品质较稳定 。 缺点：水洗法的过程复杂且繁琐 ， 且需要使用大量的水 ， 因此成本较日晒法相对高 ， 在水资源缺乏的地区也较少使用 。

----?日晒v.s水洗 ， 一分钟让你了解咖啡生豆处理法//----

那到底是日晒法还是水洗法的咖啡豆好呢？

日晒豆带有热带水果的酸甜感 ， 保留咖啡豆自然醇厚 ， 风味层次丰富 ， 有时还会带有一点酒香！而水洗豆由于发酵的过程较好控制 ， 因此风味上不像日晒豆有杂味 ， 酸香味和明亮感较佳！咖啡豆的风味如同前面所说 ， 除了咖啡生豆处理法 ， 咖啡豆品种、产地、烘焙、冲煮、保存方式等 ， 还有很多环节都是影响的因素 。

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