1.采收成熟的咖啡果实

2.初步先挑除杂质与劣质豆

3.筛选浮豆：将咖啡果倒入水槽 ， 成熟饱满的果实会沉入水槽底部 ， 未成熟或有残缺的果实将会浮上水面 。

4. 日晒干燥

将沉在水槽底部的成熟咖啡果实捞出 ， 铺在曝晒场中进行日晒干燥 ， 把水分从70%降到10-12%左右 。 每日需翻动数次使果实均匀风干 ， 夜晚则需覆盖以避免受潮 。

5. 去除外壳：曝晒约两周至四周的时间后 ， 咖啡种子的外层已干硬 ， 这时再使用脱壳机来去除外壳就完成了 。

6. 包装及运送

去壳后的咖啡豆将进行一袋一袋的包装 ， 也是我们一般说的生豆 。 最后经过不同的烘焙过程和冲煮的变化 ， 就能呈现咖啡千百万种的滋味变化 。

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