步骤 2

土豆切法：先在土豆长的一边切几片 ， 使得成为一个平面 ， 扣在菜板上 ， 然后这样再继续切片 ， 就稳定了 ， 切土豆丝 ， 也并非要求一定切多细 ， 太细了一炒粘糊反而不好 ， 只是要粗细均匀即可

步骤 3

切好厚薄均匀的片 ， 再继续切丝 ， 就比较容易切好了 。 切好的土豆丝放入凉水中浸泡 。 土豆丝放入凉水中要多换几次水 ， 把淀粉都洗掉 ， 这样炒出的土豆丝才脆 ， 清爽不粘

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