蛋白质

奶类、大豆、鸡蛋都是优质蛋白质的良好来源 。 早餐时间 ， 一颗煮鸡蛋加上一杯牛奶、酸奶或是豆浆等都是很好的选择 。

奶类还富含钙 ， 对人的骨骼健康很重要；大豆富含必需脂肪酸、维生素E ， 并含有大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化学物；蛋黄是鸡蛋营养素种类和含量集中的部位 ， 富含磷脂和胆碱 ， 最好不要丢弃 ， 但是也要注意胆固醇的摄入 ， 适量食用 。

对于胃肠道功能比较弱的人 ， 可以选择酸奶和低乳糖奶 。 也可以将牛奶和谷物同食 ， 让牛奶在胃肠道停留更长的时间 ， 使得乳糖可以更好地被小肠吸收 。

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