干木耳更安全 。 干木耳是经暴晒处理的成品 ， 在暴晒过程中会分解大部分卟啉 ， 而在食用前 ， 干木耳又经水浸泡 ， 其中含有的剩余卟啉会溶于水 ， 因而水发的干木而可安全食用 。

----木耳可以生吃吗？今后千万别再吃错了！//----

木耳生吃好还是熟吃好

黑木耳建议煮熟吃 。

木耳虽说可以生吃 ， 但是因为黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质 ， 称为黑木耳多糖 。 它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用 。 然而 ， 黑木耳经过高温烹煮后 ， 才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度 ， 有助于吸收利用 ， 所以黑木耳一定要煮熟才好 ， 不要泡水发起后就直接食用 。 这样它的营养成分才会被充分吸收 。 再说 ， 经常吃生的东西 ， 对我们的肠胃、身体都不是很好 。

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