鳗鱼

鳗鱼在日本可以说是一个非常经典的一个食材了 。

日本菜经常使用淡水鳗（うなぎ； unagi)及海水鳗（康吉鳗；Conger eel,anago) 。 粤菜及上海菜也常使用鳗鱼 。 在欧美及其他地方则食用欧洲鳗及其他淡水鳗 。 一道传统的伦敦菜即为鳝鱼冻

日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗鱼饭来驱走严寒 ， 以保持充沛精力 。 台湾地区将重阳节作为食鳗节 ， 是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征 ， 食鳗鱼能促进健康长寿 。

据《护理报》报道 ， 鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多 ， 维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的 。 科学研究表明 ， 鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一 ， 不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓 ， 还能为大脑补充必要的营养素 。

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