2、纸巾擦一擦买栗子时带上几张纸巾 ， 先擦一擦栗子的外壳 。 要是发现上面有油渍 ， 说明这栗子可能加了石蜡油（也有人在炒栗子时加放植物油 ， 但加的量比较少） ， 最好不要买 。

3、看果肉颜色选购栗子的时候 ， 不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄 。 颜色太过金黄的果肉 ， 有可能是经过化学处理的 。 相反 ， 如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐 ， 倒不需要担心 。 这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致 ， 只要味道没变 ， 对人体就没有危害 。

4、留意旁边的生栗子注意观察商贩身边还没下锅的生栗子 ， 如果生栗子色深、毛少、外表光亮 ， 说明这个栗子有点老 ， 不建议购买 。 如果颜色浅、绒毛多 ， 外表不怎么发亮 ， 则说明是新鲜板栗 。 另外 ， 还有一个小窍门 ， 一面圆一面平的栗子往往比两面都平的栗子要甜 。

5、有些小贩炒栗子时可能会添加工业石蜡和糖精钠等甜味剂来炒炙 。 所以 ， 尽量选闭口的栗子 ， 这样外层物质不吃进嘴里 ， 就没问题 。 买开口的栗子前 ， 可以向商贩要一颗尝尝 ， 很甜还略微发苦的不买 。 开口的板栗在砂子中糖炒后变得粘性增加 ， 不光会吸附黑砂中的尘土 ， 还可能会被工业石蜡污染 。

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