荠菜中胡萝卜素含量较高 ， 所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成 ， 可减少 癌症和心血管疾病的患病几率 。

荠菜性味甘平 ， 全草入药 ， 有利尿、止血、清热、明目、消积功效 ， 用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等 。 《名医别录》载“主利肝气 ， 和中 。 ”《日用本草》载“凉肝明目 。 ” 《本草纲目》载“明目 ， 益胃 。 ”

荠菜是野菜中的珍品 ， 以其嫩茎叶作蔬菜食用 ， 其味清香鲜美 ， 含有多种氨基酸 ， 其中谷氨酸的作用和味精相同 。 荠菜吃法也很多 ， 荤素烹调均可 ， 如清炒、煮汤、凉拌 。 荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等 ， 清香可口 ， 风味独特 ， 柔嫩鲜香 ， 风味独特 ， 营养丰富 ， 是人们喜食的野菜 。 荠菜糊古称“百岁羹” ， 老人常食既防病又延年 。

• 24首民间生发方
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