怕辣就少加点!这位越南老爹如何用“态度”,做出全美疯狂辣椒酱( 三 )
(图片来源:flickr )
1. 要求品质、经营长期伙伴关系 , 奠定稳定成长的基础
Sriracha辣酱的销售之所以能稳定成长 , 有两个关键因素:对产品品质的高度要求以及上下游的深厚关系 。
一般辣酱生产商(如Tabasco)为了大量生产 , 国内外的辣椒能买多少就买多少 。 但因为产地分布广 , 长途运送所需的干燥处理会让辣椒的风味流失 。 而汇丰选择把工厂设在产地附近 , 辣椒从采收到加工只有一小时车程 , 原料的新鲜程度让Sriracha辣酱的口感大胜其他品牌 。
(图片来源:Scott Roberts )
而为了保持味道一致 , 汇丰多年来只用同一间家庭农场出产的墨西哥辣椒 , 从播种、扩产计划到设备投资 , 汇丰都深入参与其中 。 如此一来 , 农场可以无后顾之忧 , 专心种出好辣椒;而汇丰也能更好地掌握原料的品质 。
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