专家：面粉越白，越没营养！( 三 ) 【大河健康网】大河新健康融媒体平台出

因此面粉越白，加工越精细，矿物质、维生素等营养成分含量越低。因此，长期吃精白面对健康不利，可能造成某些维生素和矿物质摄入不足，甚至导致维生素缺乏病。

蛋白质作为人体三大营养物质中的重要一员，对人体生理活动起着十分重要的作用。越精细越白的面粉，其蛋白质含量越低。面粉按照蛋白质含量的高低，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越低的面粉越白，蛋白质含量越少。

高筋粉颜色较深，适合用来做面包。中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，可用来做包子、馒头、面条等。低筋粉颜色较白，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱，适合用来做蛋糕、松糕、饼干等追求蓬松酥脆口感的西点。

此外，吃的食物加工越精细，会使血糖上升速度越快。经过精细化的加工，这些精制的白面变得特别容易消化吸收，进入肠胃之后很快被消化，变成葡萄糖进入血液，非常容易升高血糖。