----无锡风味小吃 ， 香甜可口 ， 热食尤佳//----

2．将赤豆 ， 白糖750克 ， 花生油50克制成湿豆沙馅心 。 3．将猪板油切成80粒小丁 ， 加白糖100克 ， 制成糖板油丁 。 4．将面粉倒入拌面缸内 ， 用冷水拌和成浆状 ， 掺入老酵 ， 加适量碱水搅匀 ， 至面浆无酸性 ， 色不黄为佳 。 5．将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热 ， 刷上少许水油 ， 将面浆注入模型深度的一半 ， 在每个模型内放入豆沙20克 ， 再次将面浆注入 ， 盖住豆沙直至模型表面 ， 上面加糖板油丁一粒 ， 四周撒些黄瓜丝 ， 烘5分钟左右 。 在另一铁板上撒些白糖 ， 将模型内的糕挑出来 ， 面贴铁板 ， 底朝上 ， 放于炉上 ， 待铁板上的白糖深化 ， 再用铁盘把粒翻过来 ， 即为成品 。

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