----主厨沈国银：能颠锅擅徒步 终极目标是“一级大师”//----

这道徽菜出自利港喜来登酒店中厨房案板主管沈国银之手 。 为什么叫“功夫手剥虾仁”？沈国银告诉采访人员：“这道菜很费‘功夫' ， 翻炒前要将虾仁、盐和啤酒拌匀后放置20分钟 ， 冲水1小时沥干 ， 用干净的白毛巾吸干 ， 再加盐、蛋清、干生粉搅拌 ， 最后放入冰箱涨发2小时 。 ”

采访人员来到利港喜来登酒店中厨房时 ， 主厨沈国银和一个伙计正在为晚上的几桌酒席忙活着 。 说到沈国银 ， 利港喜来登酒店中餐热菜厨师长沈治国这样评价：“做事专心 ， 踏实 ， 爱学习 ， 能钻研 ， 我们这行很苦 ， 现在很多年轻人都不愿意来 ， 他能坚持下来很不容易 。 ”

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