做法：

1.将茄子洗净切成条 ， 放入盐水中浸泡十分钟 ， 再捞出沥干水分 ， 撒一些干淀粉拌匀

2.锅中放入适量油 ， 烧7成热 ， 把茄子放入炸

3.炒锅内留少许底油 ， 放入姜、蒜爆香 ， 再加入郫县豆瓣酱翻炒

4.放入青红椒翻炒 ， 加入之前炸好的茄子同炒

5.最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水） ， 翻炒均匀即可

香菇炒鸡蛋

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