做法：

1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌；

2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；

3.豆 瓣 酱剁碎 ， 泡椒斜切成段、泡 姜、大蒜切片待用；

4.炒锅烧热油下豆 瓣 酱炒香 ， 炒出红油；

5.下姜、蒜和泡椒炒香 ， 下鸡杂炒断生；

6.加料酒、芹菜翻炒 ， 炒断生；

7.加糖、盐调味即可 。

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