在北方地区 ， 腊八节这一天除了煮食腊八粥外 ， 还要泡腊八蒜 。 那腊八节为什么要腌腊八蒜呢？传说以前做生意的商号要在腊月初八这天进行账目汇总 ， 包括外欠和外债 ， 都要在这天算清楚 。 债主们这天要给欠他钱的人送信儿 ， 提醒该还钱了 。 因“蒜”与“算”同音 ， 商号就给欠债的人送“腊八蒜” ， 用“蒜”代替算账的“算” ， 隐晦地表达收债 。 老北京城流传着一句民谚“腊八粥、腊八蒜 ， 放账的送信儿 ， 欠债的还钱 。 ”

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