焯水是很多肉质类品做之前必须要做的一步 ， 焯水可以去除脏东西和残留的血 ， 一些血水特别多的动物内脏 ， 臭味重的动物器官 ， 都是要经过高温焯水处理 ， 去掉血水杂质 ， 去除腥味异味 ， 才能吃起来放心 。 除了肉类 ， 还有蔬菜 ， 其实很多蔬菜是打过农药的 ， 也比较脏 ， 用清水冲洗是冲洗不干净的 ， 所以也必须要过水焯一下 ， 而且也不太容易炒熟 ， 用水焯熟的话在炒就会方便一些 ， 吃起来也赶干净卫生 。 今天营养师大乔和大家分享一下哪类蔬菜需要焯水 ， 大厨：这2种食物一定要焯水 ， 很多人都做错了 ， 难怪会吃坏肚子！豆角和西兰花这两种蔬菜需要炒之前焯水 ， 还有豆制品都需要焯水才可以炒 。

虾仁西兰花

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