微量元素

菠菜中所含微量元素物质 ， 能促进人体新陈代谢 ， 增进身体健康 。 大量食用菠菜 ， 可降低中风的危险 。

类胰岛素物质

菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质 ， 其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似 ， 故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定 。

抗氧化剂

菠菜中含有大量的抗氧化剂 ， 具有抗衰老、促进细胞增殖作用 ， 既能激活大脑功能又可增强青春活力 。 菠菜对防止大脑老化有一定作用 ， 实验观察证明 ， 多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退现象 。

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