做法：

1：猪肉洗净 ， 斜切成薄片 ， 加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀 ， 腌制30分钟 。

2：取一空碗 ， 加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁 。

3：再取一空碗 ， 加入淀粉(6大匙)、鸡蛋1颗、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀 ， 做成炸浆 。

4：先给猪肉片沾上一层生粉 ， 再裹上一层炸浆 ， 然后置入盘中待用 。

5：烧热油 ， 插入竹筷待其四周冒细泡 ， 分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩 ， 且呈金黄色 ， 捞起沥干油待用 。

6：烧热1汤匙油 ， 炒香姜丝和葱丝 ， 倒入炸的猪肉片炒匀 ， 浇入芡汁勾芡 ， 撒上香菜末 ， 即可上碟 。

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