用料

茄子600克肉末50克红泡椒3个郫县豆瓣酱1大勺酱油10ml陈醋3克白糖10克清水半碗水淀粉葱姜蒜末一小捏食用油适量

做法

将茄子洗净切成成长条（一个茄子切三段 ， 再每段茄子顺长切四份） ， 泡椒和豆瓣酱都剁细

将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热 ， 放入茄条 ， 中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出

还是这个锅 ， 再倒些植物油 ， 将肉末炒至变色

放入泡椒豆瓣酱炒出红油 ， 放入葱姜末炒香 ， 再放入炒好的茄子

倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀

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