但加热后 ， 基本都一样

不管是“压榨油”还是“浸出油”经过煎、炸加热之后 ， 营养物质都会在高温下分解 ， 真正能被我们人体吸收的营养成分少之又少 。

想充分利用营养成分 ， 只能杜绝高温

如果看重其中这些营养成分 ， 可以不把压榨油用来用来煎、炸 ， 可以做凉拌菜、炖煮菜等 。

橄榄油是优质油 ， 对心血管好？

对！但花生油、茶籽油也不差…

所谓“优质” ， 靠的是“单不饱和脂肪酸”

橄榄油中含有70%以上“单不饱和脂肪酸” ， 它除了降低血液中的“坏胆固醇”以外 ， 还可以升高“好胆固醇” ， 对心血管有一定好处 。 此外 ， 茶籽油、菜籽油、花生油等也含有大量的单不饱和脂肪酸 ， 如果觉得橄榄油价格偏高 ， 这些也可以作为替代品 。

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