----说·法 | 三个基层食品安全执法难点热点问题之我见//----

笔者观点

四川泡菜属于“腌渍的蔬菜” 。 理由如下 ：

1.“泡菜”属于“酱腌菜”

《食品安全国家标准酱腌菜》（GB 2714-2015）指出 ：“发酵酸菜属于酱腌菜之一”；中国微生物学会酿造学会酱腌菜学组编著的《中国酱腌菜》指出 ：“泡菜属于酱腌菜”；《绿色食品酱腌菜》（NY/T 437-2012）也明确指出 ：“泡菜属于盐水渍菜之一——以新鲜蔬菜为原料 ， 用盐水及香辛料混合腌制 ， 经发酵或非发酵而成的制品 ， 如泡菜、酸黄瓜、盐水笋等” 。

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