红葱腊味蒸农家鸡

此菜选用自制的腊肉腊肠搭配清远鸡、干葱一同蒸制 ， 腊香味融入鸡鲜味 ， 好吃而不寡淡 。

制作流程：

1、广东清远鸡宰杀治净 ， 剁成小块后纳入盆中 ， 每500克加入姜块10克、米酒10克、蚝油6克、盐4克、鸡粉3克、白胡椒粉2克拌匀 ， 腌制5分钟后撒少许干淀粉抓匀上浆 。

2、自制腊肉、腊肠各50克分别改成薄片 。

3、取腌好的鸡肉块200克盛入盘中垫底 ， 上面摆放腊肠片、腊肉片各40克以及干葱块30克 ， 放入蒸箱旺火蒸8分钟 。

4、锅下花生油20克烧热 ， 放入青红椒片各5克、香葱段3克炸香 ， 浇在盘中即成 。

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