芦蒿生啫肚尖

----五道传统名菜 ， 你都吃过吗？//----

用芦蒿配以肚尖、沙葛 ， 成菜兼具碧绿、洁白、透明三色 ， 清脆、爽脆、甜脆三重口感 ， 是一道十分不错的春季好菜 。

制作流程：

1、片掉肚尖的筋膜 ， 洗净后斜刀片成薄片 ， 加姜汁、盐、味精、生粉抓匀腌制30分钟 ， 入沸水飞水 ， 捞出控干水分 。 锅入宽油烧至三成热 ， 下入肚尖快速滑油定型 ， 捞出控油备用 。

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