主料：芹菜、百合

配料：腰豆

调料：盐、白糖、香油各适量

做法：将芹菜去叶、根后切成小段 ， 百合摘洗干净备用 。 锅坐水烧开加一点盐滴一滴食用油（这样焯出的菜翠绿） ， 将主配料依次下沸水中焯烫后用凉水过凉 ， 倒入盆中加

入调料拌匀即可装盘 。

特点：此菜三色相间 ， 芹菜脆嫩 ， 百合软烂 ， 腰豆咸香 。

营养与健康：

芹菜含铁量较高 ， 是缺铁性贫血患者的佳蔬 。 也是治疗高血压病及其并发症的首选之品 。 经常食用可以中和尿酸及体内的酸性物质 ， 对防治痛风有较好的效果 。 百合主要含

秋水碱等多种生物碱和营养物质 。 还富含水分可以解渴润燥 。 经常食用有润肺清心调中之效 ， 有助于增强体质 ， 抑制肿瘤细胞的增长 ， 还有治疗郁热型胃痛之功效 。

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