别有一煲滋味在心头( 五 ) 紫苏炆青头鸭--

焗一煲沙姜土鸡爽嫩

趁着这几天蓝天暖阳，带上孩子和老人一起去广州从化温泉镇泡温泉，然后再进入深山密林来一次“深呼吸” ，如此寒假是不是舒适极了。毕竟当地珍稀的含氡苏打温泉不仅可以褪去一身疲惫，还具有养生护肤等功效，市民大可一“泡”了之。

冬日入山“泡汤”既养心益肺，又能享受当地的美食。置身热雾氤氲的汤池中，看似轻松随意，但在不经意间也消耗了不少体力。在冬日里，这款沙姜焗土鸡和泡温泉是很好的搭配。

温泉镇路边的一家老饭馆，店面不大，仅有五六张餐桌，店主一家前前后后忙着张罗生意，这家店主要依靠口碑吸引回头客。店里的老板将土鸡斩成块，放入锅中，再加入食用油、调味料和沙姜片，慢火加热将其逐渐焗熟，逼出肉中的鸡油，如是锅底不粘不糊。出锅前，另加放一把香菜，使菜品的香气更加浓郁。这样高温焗出来的鸡肉皮色金黄、香软爽嫩，而且骨肉易离。满满的一煲鲜美鸡肉摆在眼前，很容易让人满足。