----粤菜大厨：“炖汤”的4个诀窍 ， 不懂你的食材白炖了//----

3、热水下锅

经过两次焯水的食材 ， 先不要着急放到锅中加入调味料进行炖煮 ， 正确的方法应该是另外准备一个大锅 ， 往里面加入清水和调味料 ， 开大火将其炖煮开 ， 再把准备好的食材放到锅中 ， 这样就可以避免食材当中的少量血水冷水下锅炖煮会出现很多浮沫 ， 保证汤品炖煮出来清澈 ， 喝起来香味浓郁 。

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