做法：

1、莴笋削去外皮 ， 切掉老硬的根部 ， 切成细丝 ， 撒上盐腌 20分钟 ， 把析出的汤汁沥干后装在盘子里 ， 撒上白糖和 鸡精拌均匀 。

2、香葱洗净切成葱花 ， 撒在莴笋丝上 。

3、中火烧热锅中的油至7成热 ， 将烧热的油迅速浇在莴笋丝 上就可以了 。

小贴士：

挑选莴笋要看它的根部 ， 如果根部是完全透明的 ， 说明里面是嫩的；如果中心处有个白点 ， 甚至有空洞 ， 那就是老的 。

凉拌莴笋块

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