说起烧鹅油腻问题 ， 小编不由得吐槽几句 ， 那些不懂烧腊内行的人 ， 总认为烧鹅油腻肯定是师傅的配方问题 ， 肥腻就赖配方？其实选料和烧制火候的控制更关键 ， 且看详细分析 。

1 ， 烧鹅选料

烧鹅原料首选广东黑棕鹅制作 ， 这种鹅肉质鲜嫩、口感好、皮肉脂肪相间 。 我们在实体店经营进货经常强调 ， 光鹅太瘦小 ， 但也不宜太肥嫩！养殖期大概3个月左右的鹅 ， 肉质嫩 ， 且鹅皮下的脂肪不太多 ， 重量在7-8斤左右为宜 。

----烧鹅犯这两个禁忌 ， 烧鹅油腻过度顾客都不敢再来吃了！//----健康频道 http://

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