----烧鹅犯这两个禁忌 ， 烧鹅油腻过度顾客都不敢再来吃了！//----

大部分人做烧鹅油腻是由于烧制的火力不足或时间不够 ， 鹅皮下脂肪层未能大量的分解滴油 ， 从而导致鹅皮下油脂层堆积 ， 最后形成厚厚的油脂 。 这是导致该鹅肥腻的根本原因 ， 和配方关系不大！说白了 ， 就是要做到烧制火力和时间的控制 。

如果是单层烤炉 ， 建议前期使用中高火高温来烧 ， 后期适当降温；如果使用的是双层保温烤炉 ， 建议前期使用中底火高温来烧 。 这样烧的目的是 ， 色泽能很快上来的同时 ， 皮层下过多的油脂也能在高温下尽快分解流走 ， 这样做出来的烧鹅干脆 ， 皮肉分离 ， 不留多余的油脂 ， 吃起来就不油腻 。

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