----为什么你的卤水越久越不香？以下10条中1条就是失败//----

在分享卤菜制作的过程中 ， 遇到了很多朋友私信问我 ， 为什么自己的卤水刚开始卤菜很香 ， 但是随着时间的推移 ， 卤水却越来越没味 ， 越来越不香了 ， 我想 ， 在排除卤水坏了的可能性后 ， 不外乎有以下几个原因：

1：香料的使用配比可能出现偏差了 ， 刚开始使用的香料按照适当的配比在使用 ， 但是 ， 各种香料之间的香味和香型不一样 ， 有的香料出香比较快 ， 香味也挥发得快 ， 卤水用久之后 ， 出香快的香料的香味就会减弱 ， 造成偏味 ， 特别是八角 ， 桂皮一类的属于主香料的香味挥发较快 ， 所以 ， 在卤制过程中 ， 有时会适当的单独增加一些主香料的用量 。

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