此外 ， 黄汉超提醒 ， 姜黄素的分子结构为双阿魏酰甲烷 ， 难溶于水 ， 易溶于乙醇等溶液 ， 在酸性条件和中性条件下可比较稳定地保存 ， 在碱性条件下容易分解 ， 当和磷脂、胡椒碱根等形成复合物后 ， 能有效提高姜黄素的吸收率 ， 因此富含姜黄素的食材可以适当和豆类或者胡椒一起烹煮 ， 有助于提高姜黄素的吸收率 。

暖胃食疗 ， 姜黄素显奇招

寒冬腊月 ， 最适合食用一些暖胃的食物 。 黄汉超表示 ， 姜黄素的暖胃功效极高 ， 还能防治多种老年病 ， 所以 ， 冬季养胃 ， 不妨试试以下几道姜黄素暖胃食疗 。

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土豆姜片炒排骨

食材：咖喱粉20克 ， 土豆250克 ， 排骨500克 ， 生姜3片 ， 陈醋、油盐适量 。

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