牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉以菜牛肉和黄牛肉为佳,牛肉来自牛身体的不同部位而另有称呼,例如西冷、T骨、牛柳、肉眼等 。

牛肉蛋白质含量特别高,达到20%左右,比猪内、羊内都要多,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称 。

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中医学认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化癜息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病以及术后调养 。

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