永嘉人过年必吃美食，让你瞬间回到童年！答案就在这里……( 二 ) 很多地方都有制作和品尝千层糕的习俗

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千层糕里的“秘密”

忙碌的时刻从凌晨就开始了。 74岁的深龙村李爱珠奶奶一大早就开始烧豆秆灰，再用开水冲淋2至3道，沥出来的褐色水就是做千层糕关键的“碱水”了。蒸千层糕，用的是粳米，是晚稻米的一种，一屉千层糕需用4斤大米，需在“碱水”中泡上一个小时。至于为什么用豆秆灰汤浸泡米，一是色泽嫩黄好看，二是用豆秆灰汤浸泡的米，做出来的千层糕香味浓郁。

期间，李奶奶小心翼翼地从柜子里端出一个密封的小罐，右手掂量着抓起一小把“草籽”浸入水中。 “这是槐花米（指含苞的槐花），我的千层糕颜色好看味道香，全靠它了，吃了还能清热解毒呢！”说完，李奶奶又将小罐密封好放回原位。千层糕全国各地有很多种做法，口味和质地各有不同，我想就是因为每个人手中的“小秘方” 。