永嘉人过年必吃美食，让你瞬间回到童年！答案就在这里……( 五 ) 很多地方都有制作和品尝千层糕的习俗

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千层糕里的故事

在“碱水”中泡过的米，需要磨成米浆，呈豆浆的乳白色。过去，这一步，李奶奶要推拉着石磨完成，她有节奏地将一小勺米就着水放入磨眼，在石磨推拉中，碾磨成浆，用最原始的方式，去打造最纯粹的味道。如今，磨米浆的程序早已被简化，机器几分钟就完成了。再添入，半斤“三层肉”肉丁、少许韭菜、少许食盐，搅拌均匀，这一步就算完工了。

而另一边，灶间的大铁锅放满水，添柴爿，猛火烧，等水蒸气慢慢上升的时候，放上蒸笼，蒸笼内铺白色方巾，巾上横一块木板用于出气。水开滚，舀起两勺米浆铺满第一层， “用柴火蒸千层糕，温度够，火力旺。 ”盖上锅盖，此后，每隔6、7分钟，就再倒入一层。蒸千层糕是对耐心的考验，必须一层一层地蒸熟蒸透，一层一层地浇淋。寒冷的冬天，李奶奶就坐在灶边，取取暖，或收拾一下家务。她心中好像有一个时钟，每次去浇淋下一层时候，时间刚刚好。炉火烧的水热腾腾，水蒸气的热度把米浆蒸熟。一层熟透了，可看到一个个凹点，犹如雨打清池，波光粼粼。以此类推，直到米浆用完，蒸屉也刚好铺满，精明的村妇总能拿捏得恰到好处。