新零售财经|西贝、太二都在布局的零售餐饮化到底是什么？餐饮在人的生活中必不可少

餐饮在人的生活中必不可少，同样餐饮领域近年来也一直在翻天覆地的发生改变。对顾客来说，最熟悉的餐饮形式就是堂食，但随着社会发展人们开始注意到进店堂食有很多的局限性，比如，用餐高峰期客流爆满，上午和下午非用餐时段却门可罗雀，这些都是要堂食的“常态” 。而对餐饮商家来说，也有很多弊端，高人力成本、高房租、低毛利这个“三高一低”等许多问题，因此餐饮行业迫在眉睫，急需转型。
那么餐饮零售化是什么呢？
随着人们的消费升级和技术的更新迭代，也让餐饮零售化有了更多发展的空间，这也是一个快消品的新起点。
餐饮界中已经有大佬做起了示范，接着看：
今年5月，西贝旗下全新品牌“贾国龙功夫菜”推出，据了解，这款产品主打到家零售菜品和半成品服务。而功夫菜名称的由来，也是未来弥补半成品菜和美味之间的差距，通过急冻锁鲜技术保存大师研发的菜肴，也就是简单加热就能完成。
10月9日西贝贾国龙功夫菜超级中央厨房项目在内蒙古和林格尔新区举行奠基仪式。建成后将成为国内餐饮企业建设规模和产能最大的中央厨房，届时也将支持贾国龙功夫菜150亿的年销售额。
同样敢为人先的还有海底捞，已经瞄准这个赛道很长时间了。海底捞旗下销售火锅底料、调味品业务的公司颐海国际也已经上市，其中火锅底料的销售收入占据80%以上，除了这个领域，自热小火锅也是海底捞非常看重的板块，自热火锅的市场规模竟然超过了60亿。