米其林指南|2020年，舌尖上的“米其林”经历了什么？米其林指南|米其林三星餐厅|米其林餐厅

11月16日，《米其林指南2021北京》正式发布，餐饮界标杆与京城美食圈又一次碰撞出火花。其中，米其林三星餐厅2家，米其林二星餐厅2家，米其林一星餐厅26家。同时揭晓的还有51家“米其林餐盘”餐厅和17家必比登餐厅。
今年的疫情让全球餐饮业进入“寒冬” ，舌尖上的“米其林”也不例外。一方面，全球多地的米其林餐厅在疫情影响下，有的送外卖自救，有的顶不住压力永久歇业。另一方面，米其林指南评选在全球多个地区出现日程推迟的情况。
在国内疫情得到有效控制的情况下，广州、上海、北京的新版指南“一个都没有少” ，北京的公布时间甚至还早于去年。同时，两个新增奖项也让年轻厨师备受鼓舞，让餐厅的贴心服务得到褒扬。虽然榜单依旧引发一些争议，但从一个侧面也证明了国内疫情防控形势向好、餐饮业恢复活力的趋势。
全球颁奖受疫情影响，北上广“摘星”依旧
2020年，疫情给全球的餐饮业带来巨大影响，很多餐馆被迫停业或停止堂食。大环境导致今年米其林在多地的颁奖计划推迟、调整或者取消。
今年3月初，德国米其林取消了原定于汉堡举行的颁奖典礼，米其林国际总监Gwendal Poullennec直接通过直播公布奖项。中国台湾的台北、台中二城的米其林榜单公布时间从3月改到5月，最后终于在8月24日揭晓。日本新潟版米其林原定于5月中旬发布，由于新冠肺炎疫情的影响被迫延期，且不再邀请店铺相关人员，而是通过视频的形式进行。首届斯洛文尼亚米其林原计划在今年3月公布，最终推迟至6月22日。由于疫情期间餐馆停止堂食，在无法全面评估的情况下，今年10月初， 2020版的新加坡米其林指南宣布取消。 10月中旬，受到疫情和山火的影响，美国的《米其林指南加州》宣布不公布评鉴。
与去年相比，广州、上海的榜单公布都有所推迟。 9月22日，广州米其林指南榜单发布，共有89家餐厅入选，其中2家二星餐厅， 10家一星， 31家必比登推介餐厅和46家米其林餐盘餐厅。 1家餐厅晋升二星， 1家首次入榜获得一星，另外5家餐厅新上榜必比登推介餐厅，继续证明广州餐饮业复苏和发展的强劲活力。与此同时，米其林指南也首次在中国大陆地区颁发了“2020米其林年轻厨师”和“2020米其林服务”两个特别奖项，旨在褒奖广州餐饮人的专业精神与执着态度。
随后，上海米其林指南于10月21日发布，这是米其林指南进驻上海的第5年。今年的榜单中，最高等级的米其林三星餐厅1家，米其林二星餐厅10家，米其林一星餐厅32家，另外还有21家必比登餐厅、61家餐盘餐厅上榜。